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蚝油焖鸡口感软绵的鲜

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发表于 2019-9-4 11:04:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
说到鸡肉该怎么吃味道才最鲜美,肉质最香嫩,营养保留到最佳的状态?毫无疑问普遍大众的普遍说法豆是直接拿来清蒸做白切鸡啦!经常都只是做白切鸡,难免会吃腻,何不如换上另外一种口味尝尝鲜呢?热烈推荐一道在当下非常受捧的蚝油焖鸡给吃货党们,蚝油焖鸡色泽微黄油光泽,鲜香味柔和,咸中带鲜不会像酱那么冲的味道,温和不腻。

主料:鸡肉300克、冬菇10克
辅料:姜片3小片、蒜片2小片、葱段7小段、油适量

1.要先备好以上食材,冬菇和鸡肉处理干净,姜蒜切片,葱切小段,将冬菇放进煮锅里焯掉水,捞出来备用。

2.开火热锅,锅里倒入油(制作蚝油焖鸡过程,首先要将鸡肉放入油锅里过一下油),过油一定要达到5成油温,待油温达到后倒入鸡肉,让鸡肉慢慢在油锅里油炸。

3.另起炒锅来炸香姜蒜片(焖煮东西前要爆炒姜蒜),姜片炸至金黄色。

4.姜蒜炸出味道后就可以将鸡肉全部倒进来,用锅铲翻炒,倒入少许的白酒,加入一大勺子的清水,接下来撒入一小勺子的盐,一小勺子的糖和倒入少许的蚝油和酱油来调一下味道,将味道翻炒均匀后倒入冬菇,继续翻炒几下子,盖上锅盖。

5.待食材被煮开后转小火焖煮片刻,加入少许老抽给菜上上色入入味(这样更有食欲哟)。

6.鸡肉焖煮好后就加入一点葱段,倒入淀粉水勾芡,最后就是倒入尾油啦!蚝油焖鸡就烹饪完成了!

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