请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版

洋葱为何总让你流泪不止

[复制链接]
查看: 103|回复: 1

14

主题

14

帖子

60

积分

注册会员

Rank: 2

积分
60
发表于 2019-3-4 20:24:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
  洋葱为何总让你流泪不止?原来,洋葱被切开时,其组织细胞破坏时会释放出一种叫做蒜氨酸酶的东西,洋葱是为了抵御害虫侵入而在进化中逐渐产生这种特殊酶的。这种酶就会生成一种气体,一旦这种气体进入你的眼睛他就是让你“黯然”流泪的罪魁祸首,这种酶和洋葱自身的氨基酸发生反应,转化成次硫磺酸,然后再进行一些神奇的反应将一种叫做硫代丙醛-S-氧化物(SPSO)释放到空气中,洋葱释放出的一种酶就会生成一种气体,一旦这种气体进入你的眼睛。于是你就被“伤感”地哭了,因此,当你切洋葱时,切得越多,流的眼泪就越多。

洋葱为何总让你流泪不止

洋葱为何总让你流泪不止


  其实,洋葱的这种刺激性气体,偶尔切一次,对人的眼睛并没有实质性的害处,只是会感觉不舒服而已,不过也根本起不到所谓的消毒作用。但是每切一次洋葱就要哭一次,这样的经历的确不好,如何才能找到解决的办法。蒜氨酸酶的参与是产生刺激性气味的必要因素,所以,要想减少刺激性气体的产生,必须尽量避免蒜氨酸酶的作用。温度对酶催化反应速度的影响很大。酶催化反应都有一个最佳温度。温度越低,反应速度越慢;当温度升高,反应速度加快;但温度过高会导致酶逐渐变性。如果蒜氨酸酶变性失活也就无法催化生成催泪物质,这也是为什么炒洋葱的时候不会催泪的原因。

  科学家认为,洋葱遭破坏时产生刺激性气体,显然是一种自卫的表现。德国绿十字组织的专家建议,人们可以在流动的水中切洋葱,这样一部分水溶性的含硫化合物可以被冲走。或者在切洋葱前把它放入冰箱中冷藏一段时间,使刺激性气体挥发得少一些。因为低温缓减了酶的释放速度。这种酶主要集中在洋葱根部,因此尽量晚些切开洋葱的这个部位,能有效减缓流泪症状。
回复

使用道具 举报

0

主题

292

帖子

610

积分

高级会员

Rank: 4

积分
610
发表于 2019-3-5 07:18:53 | 显示全部楼层
希望大家踊跃发言,我顶先
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

返回顶部 关注微信 下载APP 返回列表