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美思蜜可鲜奶吧告诉你:喝牛奶是选择巴氏灭菌or超高温灭菌的

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发表于 6 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式

牛奶是最古老的的天然饮料之一,被誉为白色血液。在中国好多人都喜欢喝牛奶的原因是,牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质。中国人喜欢喝牛奶是历史悠久了,可是外国人(歪果仁)喜欢喝牛奶你造吗?

据统计,80%的国人喝常温奶,而“歪果仁”(外国人)的冰箱里放的却是一排排的巴氏鲜奶,为什么“歪果仁”更偏爱巴氏鲜奶呢?就让美思蜜可鲜奶吧里的小美来告诉你:

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首先,我们先来了解一下什么是巴氏鲜奶?通过较长时间热杀菌,将牛奶中的有害微生物杀死,保证了产品安全性的同时最大限度保留了鲜奶的营养成分和天然的口感,一般奶源品质要求较高,菌落总数低的鲜奶,它的保质期较短,一般是5-7天,而且需要保存在低温的环境下,但巴氏鲜奶保留了几乎全部营养成分且奶香浓郁。而超高温瞬时灭菌奶也是就是超市奶,为了满足长时间存储和远距离运输而采用超高温瞬时灭菌(UHT)加工的牛奶,通常称“纯牛奶”或“常温奶”,都属于超市销售的牛奶,它对奶源要求较低,在135-140°C保持2-4秒杀菌,微生物完全灭活,一般的在常温环境下可保存4-8个时间,其蛋白质和钙等主要营养成分保持,维生素等热敏感物质被破坏,牛奶特有风味发生变化。

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北欧国家如英国、爱尔兰、丹麦和部分经济强国如美国、日本,巴氏鲜奶占据了大部分市场份额,为什么“歪果仁”喜欢和巴氏鲜奶?由于天然活性物质较为娇贵不耐高温,只能保存在巴氏杀菌加工的牛奶中,同时,相对于常温奶(超市奶),巴氏鲜奶最大限度保留了鲜奶的营养成分和天然口感,由于巴氏鲜奶必须保存在2-6°C,北欧地区常年较为寒冷,更有利于巴氏鲜奶的储存、运输和销售,北欧人民想喝巴氏鲜奶,那就是分分钟的事情。

而美思蜜可鲜奶吧则是采用巴氏灭菌工艺,新鲜牛奶当天进店,当天制作,巴氏工艺完美灭菌,保留了牛奶的天然活性与最初的口感,全程采用“无添加、高活性”的手工工艺制作,只为做出一杯鲜活的好牛奶。

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